出版案内
福祉事業団

目指せ「もちの聖地」 滋賀・野洲、地元産もち米の大福完成

野洲市大篠原の在来品種「篠原糯」を使った大福「篠原もち」(同市大篠原)
野洲市大篠原の在来品種「篠原糯」を使った大福「篠原もち」(同市大篠原)

 滋賀県野洲市大篠原の自治会や農業生産法人などが協力し、地元のもち米「篠原糯(もち)」を使った大福を完成させた。篠原糯は昭和初期に生産が途絶え、約15年前に復活したが、商品開発は初めて。19日の大篠原自治会館竣工(しゅんこう)式で披露する。近くには「餅の宮」と称される篠原神社(重要文化財)があり、関係者は「餅の聖地」化を目指している。

 篠原糯は同市大篠原の在来品種で、粘りの良さが特長。2001年に地元農家や研究者が復活させた。現在は農家4軒が生産し、個人の顧客に提供するほか、あられにして収穫祭などで販売している。毎年、篠原小の児童が農業体験で篠原糯を育てている。

 昨年1月、自治会館の新設を記念して「地域の宝である篠原糯を広く知ってもらおう」と、大篠原自治会や、果物を手掛ける地元の農業生産法人「南農園」などでつくる「篠原もち復活プロジェクトチーム」を設立。みんなが気軽に食べられるものを、と大福づくりに乗り出した。

 篠原糯は粘りの半面、かたくなりやすい。「南農園」で商品開発に携わった南桂子さん(37)は「大福を作った翌日には餅がだめになってしまった」と振り返る。砂糖の分量を変えたり、液体化して混ぜ合わせたりしてやわらかさを維持。もち米は粉末にせず、そのままの状態で蒸し、風味を残す工夫もした。

 大福は「篠原もち」と名付けられた。あんは北海道産の小豆で、白大福や、よもぎを混ぜた大福、中にブルーベリーを加えたものと3種類が完成した。

 南農園に加工技術を指導し、大福作りをサポートした県大津・南部農業農村振興事務所農産普及課は「自治会を含め、地域ぐるみで資源を生かし、新商品を開発するのは珍しい」と評する。

 同チームは近くにある国宝の大笹原神社の境内社、篠原神社の周知も目指す。鏡餅の発祥の地といわれ、大笹原神社の拝殿前に篠原糯や神社を紹介したチラシを置く予定。南さんは「多賀大社に行ったら糸切り餅を食べるように、篠原神社を詣でて大福を食べてもらうという感じで定着させたい」と話す。

 予約販売で3個入り1セット350円。19年度中に完成予定の野洲クリーンセンターの余熱利用施設で常時販売する予定だ。問い合わせは南農園TEL077(587)1305。

【 2017年03月18日 23時01分 】

ニュース写真

  • 野洲市大篠原の在来品種「篠原糯」を使った大福「篠原もち」(同市大篠原)
  • 鏡餅発祥の地とされ、「餅の宮」と称される篠原神社(野洲市大篠原)
京都新聞デジタル版のご案内

    観光・社寺のニュース

      政治・社会

      「延命治療諾否」冊子が物議 京都市配布に抗議も

      20170424000013

       京都市は、人生の終末期の医療に備えて自らの希望をあらかじめ書きとめておく「事前指示書」..... [ 記事へ ]

      スポーツ

      自動車、佐藤琢磨は9位
      インディカー・シリーズ第3戦

      20170424000030

       自動車のインディカー・シリーズ第3戦は23日、米アラバマ州バーミングハムで決勝が行われ..... [ 記事へ ]

      経済

      ヤマト再配達受け付け7時までに
      きょうから1時間繰り上げ

      20170424000022

       ヤマト運輸は24日から、宅配便の当日再配達を受け付ける時間を、これまでよりも1時間早い..... [ 記事へ ]

      教育・大学

      学生アート、作者と会話楽しんで 京都のギャラリーで展示販売

      20170422000121

       芸術系の学生らの作品を見学、購入できる「クリエイターズマルシェ」が22日、京都市中京区..... [ 記事へ ]

      環境・科学

      クニマス産卵の撮影成功、山梨
      生態解明へ一歩前進

      20170424000007

       秋田県・田沢湖の固有種で、富士五湖の西湖(山梨県富士河口湖町)で約70年ぶりに発見され..... [ 記事へ ]

      国際

      ペルー公邸事件20年でミサ
      元人質ら犠牲者に祈り

      20170424000027

       【リマ共同】ペルー日本大使公邸人質事件が解決から20年を迎え、首都リマの大聖堂で23日..... [ 記事へ ]